על פי המסורת של הקצבים הגרמנים, קיימים 16 נתחי בקר שונים. על פי איטלקים , יש 19. הצרפתים? עצום 29. אבל בכל מקום שאתה מזמין את הבשר שלך - ובכל שפה שהיא - איזה סוג בשר בקר הוא זה שעומד חתך מעל השאר? מה אתה מזמין אם אתה רוצה לגרום לאטליז שלך להרים גבות ולהודות בכך, כן, אתה יודע את הדברים שלך?
כדי לברר, איתרנו את הקצב סל צ'ינקוומני משוק הבשרים העיקרי של פינו, חנות הצ'ופרים הנערצת בגריניץ 'וילג' בעיר ניו יורק. (אתה עשוי לזהות את המקום מהופעות ב הסנדק: חלק ב ' אוֹ האפיפיור של גריניץ 'וילג' ללא היסוס, יש לסינקוומני תשובה: 'קוראים לזה סטייק קולוט'.
סטייק קולוט הוא חתך ברזילאי שנלקח מכובע הסינטה העליונה - בעצמו החלק הרך והטעים ביותר של הבקר. 'האופן שבו פריסת הסיבים היא ממש נחמדה', מסביר סינקוומני. 'זה לא כל כך לעיס.' בעיקרו של דבר, הוא אומר, 'זה כמו לערבב רצועה מניו יורק וסטייק האנגר.'
במילים אחרות, אתה מקבל את המיטב משני העולמות - גבריות בשרנית של רצועה ורכות רזה של האנגר - מבלי לוותר על אונקיית טעם. כבונוס נוסף, הוא קמעונאי בהרבה יותר זול מאשר כמה חתכים 'אקזוטיים' אחרים ברחבי הארץ, סטייק קולוט מוכר בממוצע כשישה דולר לשמונה אונקיות. סטייק .
בנוסף, סינקמאני אומר - וזה החלק החשוב ביותר - 'יש לו שם מגניב'.
לקבלת עצות מדהימות יותר לחיות חכמים יותר, להיראות טוב יותר, להרגיש צעירים יותר ולשחק קשה יותר, עקוב אחרינו בפייסבוק עכשיו!
