השבוע הוציא מינהל המזון והתרופות עיקרון אַזהָרָה : 'אל תאכל, תמכור או תגיש מוצרי בצל חתוכים לקוביות', הם קראו בהודעה לעיתונות. למה? לפי ה-FDA 73 אנשים ב-22 מדינות חוו הרעלת מזון סלמונלה לאחר שצרכו בצל קוביות וסלרי בשקיות שנמכרו על ידי חברת Gills Onions בקליפורניה - ו-15 היו כל כך חולים שהם אושפזו. מלבד אי אכילת הבצלים הנזכרים, איך אתה יכול להגן על עצמך מפני סלמונלה? הנה מה שאתה צריך לדעת.
1
אתה יכול לקבל סלמונלה ממגוון של מזון
ה CDC מסביר כי אתה יכול לקבל זיהום סלמונלה מגוון מאכלים , כולל עוף, הודו, בקר, חזיר, ביצים, פירות, נבטים, ירקות אחרים, ואפילו מזון מעובד, כגון חמאות אגוזים, פשטידות קפואות ומנות ראשונות של עוף ממולאות.
2
אחד האשמים הגדולים? סלט וירקות ארוזים מראש
'כמה לאחרונה התפרצויות סלמונלה שאנשים חולים במדינות רבות היו קשורים לקמח, חמאת בוטנים, מקלות סלמי, בצל, סלטים ארוזים מראש, אפרסקים והודו טחון', הם מוסיפים.
3
להלן התסמינים של סלמונלה
תסמיני סלמונלה מתחילים בדרך כלל 6 שעות עד 6 ימים לאחר ההדבקה, על פי ה-CDC. שלשולים 'שיכולים להיות מדממים', חום והתכווצויות בבטן הם התסמינים השכיחים ביותר. בעוד שאנשים מתאוששים תוך 4 עד 7 ימים ללא טיפול אנטיביוטי, חלק מהסובלים משלשולים חמורים עשויים להזדקק לאשפוז או ליטול אנטיביוטיקה.
4
ארבעה שלבים למניעת הידבקות בסלמונלה
ה-CDC מציע לעקוב אחר ההנחיות לנקות, להפריד, לבשל ולקרר כשאתה מכין אוכל בבית. 'צעדים אלה יכולים לעזור לשמור על בטיחותך ועל משפחתך מפני זיהום סלמונלה וסוגים אחרים של הרעלת מזון', הם כותבים.
5
נקה את הידיים ואת משטחי הבישול
השלב הראשון הוא ניקוי. 'שטפו ידיים בסבון ובמים נקיים וזורמים לפחות 20 שניות לפני ואחרי הטיפול במזון, במיוחד לאחר נגיעה בביצים גולמיות או מבושלות, בשר, עופות (כמו עוף והודו), פירות ים או המיצים שלהם', הם אומרים. 'שטפו כלים, קרשי חיתוך, כלים ומשטחים במים חמים וסבון, במיוחד לאחר שהם נגעו בביצים גולמיות או מבושלות, בשר, עוף, פירות ים או המיצים שלהם.' הצעה אחת מפתיעה? הם לא מעודדים לשטוף עופות נאים, בשר או פירות ים לפני הבישול. 'כביסה יכולה להפיץ חיידקים למזונות אחרים, כלים ומשטחים אחרים', מסביר ה-CDC.
6
הפרד פריטים מסוימים מאוכל אחר
שמור בשר נא, עופות, פירות ים וביצים נפרדים ממזונות אחרים בעגלת המכולת שלך ובמקרר שלך. 'שמרו ביצים בקרטון המקורי ואחסנו אותן בחלקו העיקרי של המקרר, לא בדלת', מוסיף ה-CDC. כמו כן, יש להפריד בין בשר נא, עופות ופירות ים למאכלים מוכנים לאכילה, כגון סלטים ובשר מעדניות. השתמש בקרשי חיתוך נפרדים ובצלחות לתוצרת ולבשר נא, עופות, פירות ים וביצים. 'לעולם אל תניח אוכל מבושל על צלחת שהכילה בעבר ביצים גולמיות או לא מבושלות, בשר, עופות, פירות ים או המיצים שלהם', מפרסמים ה-CDC. ae0fcc31ae342fd3a1346ebb1f342fcb
7
מבשלים מזון לטמפרטורה בטוחה
מכיוון שסלמונלה מתפשטת באופן קבוע דרך מזון שלא מבושל, הם מציעים להשתמש במדחום מזון כדי להבטיח שהמזון מבושל לטמפרטורה פנימית בטוחה:
- 145 מעלות צלזיוס לבשר בקר, חזיר, בשר חזיר, עגל וכבש (ואז תן לבשר לנוח 3 דקות לפני גילוף או אכילה)
- 145 מעלות פרנהייט לדגים עם סנפירים (או מבשלים עד שהבשר אטום ונפרד בקלות בעזרת מזלג)
- 160 מעלות פרנהייט לבשר בקר טחון, חזיר טחון, בשר עגל טחון וכבש טחון
- 160 מעלות פרנהייט למנות ביצים שאינן מכילות בשר או עוף
- 165 מעלות פרנהייט למנות ביצים המכילות בשר או עוף
- 165 מעלות פרנהייט לעופות (עוף, הודו, ברווז), כולל עוף טחון והודו טחון
- 165 מעלות צלזיוס עבור שאריות ותבשילים
קָשׁוּר: 11 דברים קלים שאתה יכול לעשות כדי להאט את ההזדקנות
8
צנן כמו שצריך
ה-CDC גם מדגיש את החשיבות של קירור מזון כראוי. 'שמור את המקרר שלך ב-40 מעלות צלזיוס או יותר קר', הם אומרים. 'לעולם אל תשאיר מזון מתכלה מחוץ למקרר במשך יותר משעתיים, או שעה אחת אם המזון נחשף לטמפרטורות מעל 90 מעלות צלזיוס (כמו מכונית חמה או פיקניק). מזון מתכלה כולל בשר, עוף, פירות ים, ביצים, מוצרי חלב , פירות חתוכים, קצת ירקות, אורז מבושל ושאריות'.
לאה גרוט לליה גרות יש עשרות שנות ניסיון בכיסוי כל הקשור לבריאות, בריאות וכושר. לקרוא יותר
