המתכונים הטובים ביותר למרינדת סטייק מאולתר - היישר משפים מקצוענים

כולנו היינו שם: יש לכם סטייק במקרר ומחליטים הערב שתבשלו אותו. אבל ה מרינדת סטייקים מתכונים שקיבלת בספר שלך קוראים למרכיבים אקזוטיים שמעולם לא שמעת עליהם, או שידרוש נסיעה נוספת למכולת. תשכחו מכל זה. כשמדובר ביצירת מרינדה נהדרת, רוב הסיכויים שכבר יש לך את כל מה שאתה צריך.

'החלק הטוב ביותר במרינדה הוא כאשר אתה זה שיוצר אותה ממרכיבי המטבח שלך', אומרת ניקול מאייר, מחברת ספרי בישול ומייסדת Nibbles מאת Nic. ״אם גינס סטאוט ההוא בחלק האחורי של המקרר שלך קורא בשמך, תחשוב כמה זה טעים לגמרי שהוא ישתקע בכל החזה שלך? או קטשופ, מרכיב לא כל כך סודי. הוסיפו מגע של סוכר חום ונגיף חרדל וקיבלתם את רוטב המנגל הביתי הטוב ביותר אי פעם. '

לחלום על חבר לשעבר

מאיר מדבר מניסיון - המתכון שלה לפגוש את מר שיכור בריסקט משלב גינס עם קטשופ כדי ליצור משהו טעים להפליא. אבל אולי אתה יותר איש בירה קלה, או מעדיף שתייה קלה. לא משנה מה טעמך, סביר להניח שתמצא מתכון למרינדה משביע ופשוט למטה. ולדרכים נוספות לאכול את הסטייק הטוב ביותר האפשרי, הנה המדריך שלנו כיצד לעשות זאת לבשל סטייק בבית כמו מקצוען.

מרינדת ויסקי 1

לכל בחור שמכבד את עצמו עומד לרשותו בקבוק וויסקי, ומרינדת הסטייקים הסופר פשוטה הזו היא דרך נהדרת להוסיף בעיטה נוספת לבשר.

מה אתה צריך

• חצאית 16 גרם או סטייק קולב
• 1/2 כוס חומץ בלסמי
• 1/2 כוס ויסקי (ג'ק דניאלס, Maker's Mark או ג'וני ווקר הם כל אפשרויות מוצקות)
• 2 כפיות שמן זית

מה לעשות

מערבבים נוזלים יחד בקערה. שלב עם סטייק בשקית זיפלוק והכניס למקרר למשך 1 עד 3 שעות.

כשאתה מוכן לבישול, הוצא סטייק מהמקרר. מחממים 2 כפיות שמן זית על מחבת גריל בינונית-גבוהה. צולים את הסטייק כ -5 דקות מכל צד, עד שהוא חרוך מעט משני הצדדים.

מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. לאחר שבושלתם לבעלותכם הרצויה, פרשו והגישו.

2 מרינדת קטשופ

מרכיב נוסף שמובטח לכם שיהיה לכם במקרר הוא בקבוק קטשופ. תבלין רב תכליתי מרשים זה יכול להכין מרינדת סטייקים נהדרת, בין אם ברביקיו או בישול על הכיריים.

מה אתה צריך

• חצאית 16 גרם או סטייק קולב
• חצי כוס קטשופ
• 1⁄2 כוס מים
• 1⁄4 כוס חומץ
• 1 כף רוטב ווסטרשייר
• 1⁄2 כוס בצל
• 1 כפית סוכר
• 1⁄2 כפית חרדל יבש
• 3⁄4 כפית מלח
• 1⁄4 כפית פלפל גרוס

מה לעשות

מערבבים קטשופ, מים, חומץ, רוטב ווסטרשייר, סוכר וחרדל. חתכו קוביות בצל דק והוסיפו אותו לקערה, תוך ערבוב עד לערבוב מלא. מניחים סטייקים בכלי בישול רדוד מזכוכית ויוצקים מרינדה מעל. מכניסים למקרר ומשרים אותו למשך 8 שעות (או יותר טוב, בין לילה).

כשמכינים לבישול מוציאים סטייקים מהמקרר. מחממים 2 כפיות שמן זית על מחבת גריל בינונית-גבוהה. צולים את הסטייק כ -5 דקות מכל צד, עד שהוא חרוך מעט משני הצדדים.

בזמן שבישול הסטייק, בסיר קטן ונפרד, מוזגים את המרינדה ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים עד לקבלת עבה למדי. השתמש במרינדה מופחתת כמשקה לסטייק או כרוטב המוגש בצד.

3 מרינדת בירה כהה

אם יש לך בקבוק אייל חום או ענבר במקרר שלך, זה שימוש נהדר בו. טעמי האגוזים והקרמל מחמיאים לחלוטין לבשר, ומשלבים היטב עם הסוכר החום ורוטב הסויה במתכון.

מה אתה צריך

• חצאית 16 גרם או סטייק קולב
• 1 כוס בירה כהה
• 4 כפות רוטב סויה
• 4 כפות סוכר חום
• 2 כפיות אבקת שום

מה לעשות

בקערה שלבו בירה, רוטב סויה וסוכר חום. מניחים סטייקים בכלי בישול רדוד מזכוכית ויוצקים עליהם את המרינדה. מכניסים למקרר למשך 1 עד 3 שעות.

כשמכינים לבישול, מחממים גריל לחום גבוה.

מוציאים סטייקים מהמרינדה. מפזרים את הסטייק באבקת שום כמו גם מלח ופלפל מכל צד. יוצקים מרינדה לסיר ומביאים לרתיחה, מבשלים מספר דקות עד שהנוזל צומצם מעט.

משמנים מעט את גריל הגריל. צולים סטייקים במשך 5-7 דקות מכל צד (תלוי ברמת העשייה הרצויה). כשהם מסיימים את הצלייה, הקפיצו את הסטייקים במרינדה מופחתת. פורסים ומגישים.

אם אתה יותר חובב בירות קלות יותר, זה יכול לעבוד גם טוב. המרינדה הזו מעט קלילה וחריפה יותר עם זרם הדרים, ועובדת גם עם עוף וגם סטייק (אבל למטרות הסיבוב הזה, אנחנו דבקות בבשר בקר).

4 מרינדת הייניקן

מה אתה צריך

• חצאית 16 גרם או סטייק קולב
• 1 כוסות בירת הייניקן
• 1/2 כוס רוטב סויה
• 2 כפות בצל ירוק טחון
• 2 כפות שמן צמחי
• 1⁄2 כפית טימין מיובש
• 2 כפות רוטב טבסקו
• 2 כפות מיץ לימון טרי

מה לעשות

שלב את כל מרכיבי המרינדה לקערה, תוך ערבוב עד לערבוב מלא. בתבנית אפייה מזכוכית רדודה או בשקית זיפלוק, שלבו מרינדה וסטייק. מכניסים למקרר למשך 1 עד 3 שעות.

מוציאים סטייקים מהמרינדה. יוצקים מרינדה לסיר ומביאים לרתיחה, מבשלים מספר דקות עד שהנוזל צומצם מעט.

משמנים מעט את גריל הגריל. צולים סטייקים כ -5 דקות מכל צד (תלוי ברמת העשייה הרצויה). כשהם מסיימים את הצלייה, הקפיצו את הסטייקים במרינדה מופחתת. פורסים ומגישים.

5 מרינדה 7-למעלה

לאלו שחלקם ממשקאות קלים על ויסקי ובירה, הטעם התוסס והלימון-לימוני של 7-Up מהווה בסיס טעים להפליא למרינדת סטייקים קלילה יותר. ג'ינג'ר ושום נותנים לו קצת יותר מורכבות.

מה אתה צריך

• חצאית 16 גרם או סטייק קולב
• 1 כוס 7 מעלות
• 1/2 כוס רוטב סויה
• 1/2 כוס שמן זית
• 1 כפית ג'ינג'ר טרי מגורר
• 1 כפית שום קצוצה

מה לעשות

מערבבים בקערה את כל מרכיבי המרינדה של סטייקים. שלבו עם סטייק בשקית זיפלוק או בתבנית אפייה מזכוכית. מכניסים למקרר ומשהים שעה עד לילה.

כשמכינים לבישול מוציאים סטייקים מהמקרר. מחממים 2 כפיות שמן זית על מחבת גריל בינונית-גבוהה.

צולים את הסטייק כ -5 דקות מכל צד, עד שהוא מפוחם קלות משני הצדדים עד שהוא נמצא ברמת העונש המועדפת עליכם. פורסים ומגישים.

6 קפה Ancho Steak שפשף מבית LongHorn Steakhouse

מתכון זה מגיע מג'נס דהלמן, שף בכיר ארגוני וסגן נשיא לפיתוח קולינריה בסטייקייה של לונגהורן. למרות שמדובר בשפשוף ולא במרינדה, זה מהווה אופציה נהדרת עבור אלה שמבשלים בבית שאין להם זמן לרוץ לחנות (או לאחד מ -480 המיקומים של לונגהורן).

מה אתה צריך

• 1/2 כוס פולי קפה טחונים
• 1/2 כוס מלח
• 1/4 כוס סוכר
• 2 כפיות אנצ'ו צ'ילי
• 2 כפיות פלפל שחור
• כפית קינמון אחת
• 1 כפית אבקת שום

מה לעשות

מערבבים את כל החומרים היבשים יחד, רצוי בעזרת מטרפה. מכניסים לכלי אטום ומאחסנים בטמפרטורת החדר.

בוזקים בנדיבות על הסטייק שלכם לפני שמניחים אותו על הגריל.

הפוך את הסטייק לרבעון כל 2 עד 3 דקות כדי למנוע צריבה או מרירות מהקפה והסוכר בשפשוף.

7 מרינדת לימון וסויה

הנה עוד מתכון למרינדת סטייקים סופר פשוט עם מעט מרכיבים אך הרבה טעם. זה משתמש בטעם שמייצר רוטב לימון וסויה - טעם הדר ועסיסי שיגרום לכם להשקות בפה בזמן שהוא מתבשל. זה גם תכליתי, עובד טוב עם דגים ועוף, כמו גם סטייק.

מה אתה צריך

• חצאית 16 גרם או סטייק קולב
• 1/3 כוס מיץ לימון סחוט טרי
• 1/3 כוס רוטב סויה
• 1/3 כוס שמן זית

מה לעשות

בקערה מערבבים את כל המרכיבים יחד ומשלבים עם סטייק בתבנית אפייה מזכוכית רדודה. מכניסים למקרר ומניחים לכבישה למשך שעה עד 3 שעות.

כשמכינים לבישול מוציאים סטייקים מהמקרר. מחממים 2 כפיות שמן זית על מחבת גריל בינונית-גבוהה.

צולים את הסטייק כ -5 דקות מכל צד, עד שהוא מפוחם קלות משני הצדדים עד שהוא נמצא ברמת העונש המועדפת עליכם. פורסים ומגישים.

8 מרינדת חרדל צהובה

בסדר, חרדל צהוב הוא רק חלק קטן ממתכון זה (המהווה כחמישית מכל המרינדה), אך טעמו מעניק דחיפה גדולה למתכוון. במיוחד בשילוב עם רוטב ווסטרשייר ושום, הטעם הפשוט של החרדל הופך פתאום למשהו די מרהיב.

מה אתה צריך

• חצאית 16 גרם או סטייק קולב
• 1/4 כוס חרדל צהוב
• 1/4 כוס שמן זית
• 1/4 כוס רוטב ווסטרשייר
• 1/4 כוס חומץ בלסמי
• 1/4 כוס רוטב סויה
• 3 שיני שום טחונות

מה לעשות

בקערה מערבבים את כל המרכיבים יחד ומשלבים עם סטייק בתבנית אפייה מזכוכית רדודה. מכניסים למקרר ומשרים אותו למשך שעתיים עד לילה.

כשמכינים לבישול מוציאים סטייקים מהמקרר. מחממים 2 כפיות שמן זית על מחבת גריל בינונית-גבוהה.

צולים את הסטייק כ -5 דקות מכל צד, עד שהוא מפוחם קלות משני הצדדים עד שהוא נמצא ברמת העונש המועדפת עליכם. פורסים ומגישים.

9 מרינדת חרדל דיז'ון

אם אתם מעדיפים את החרדל שלכם עם מעט יותר תבלינים לניקוי סינוסים, זו מרינדה טובה שתוכלו להרכיב מבלי שתצטרכו לקנות יותר מרכיבים מכובע שכבר יש לכם בבית. השום והבצל מסדרים יפה את טעם הדיז'ון, מה שהופך את הסטייק שלכם לטעם ממש כמו משהו מיוחד.

מה אתה צריך

• חצאית 16 גרם או סטייק קולב
• 1 כף חרדל דיז'ון
• 2 כפות רוטב סויה
• 2 כפות שמן זית
• 2 כפות רוטב ווסטרשייר
• 2 כפות חומץ בלסמי
• 1 כפית שום טחונה
• 1 כפית אבקת בצל

מה לעשות

שלב חרדל, שום ואבקת בצל לקערה תוך ערבוב יסודי. מוסיפים פנימה חומץ, רוטב סויה, שמן זית ורוטב ווסטרשייר. בשקית זיפלוק או בתבנית אפייה מזכוכית רדודה, הניחו את הסטייקים ושפכו את המרינדה מעל. מרינדה בן לילה.

כשאתם מוכנים לבישול, הוציאו סטייקים מהמקרר והוסיפו שמן זית למחבת והפכו את החום לבינוני-גבוה. הוציאו סטייקים מהמרינדה ובשלו במשך 3 עד 5 דקות מכל צד, תלוי ברמת העשייה המועדפת.

מוציאים מהמחבת ומגישים.

10 מרינדת רוטב טובסקו

יש סיכוי טוב שיש לך בקבוק רוטב טבסקו בארון שלך, והמתכון הזה מגיע ישירות מהאנשים הטובים בחברת הרוטב החם.

מה אתה צריך

• 1 סטייק בשר עליון ללא עצם, בערך 1 קילו
• 2 כפיות רוטב טבסקו
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית אבקת שום
• 1/2 כפית עלי טימין
• 1/8 כפית פלפל אנגלי טחון

מה לעשות

בקערת ערבוב, שלבו רוטב טבסקו, מלח, אבקת שום, טימין ופלפל אנגלי. מניחים סטייק בתבנית אפייה, בעזרת גב כף כדי לכסות את שני הצדדים במרינדה במקרר למשך שעה עד לילה. לפחות שעה אחת או לילה.

כשמכינים לבישול, מוציאים מהמקרר ומחממים גריל או צלייה.

מניחים סטייק על גריל או תבנית בישול ומבשלים 4–5 דקות מכל צד, עד שהוא מגיע לתורם הרצוי.

לאחר מכן, חובבי סטייקים, עיינו ברשימת שלנו 50 המסעדות הטובות ביותר באמריקה.