חימום מחדש של שאריות יכול להיות עסק מסובך אם תשאירו את האוכל שלכם בחוץ זמן רב מדי או לא מחממים אותו לטמפרטורה הנדרשת. אי עמידה באחד מהסטנדרטים הללו עלול להוביל לצמיחת חיידקים וכתוצאה מכך, מחלות הנישאות במזון , שעלול לגרום לכאבי בטן עזים, הקאות, שלשולים, ובמקרים מתקדמים יותר, אפילו למוות. ועכשיו, 'תסמונת האורז המחומם' עוררה דיון ער ב-TikTok עם אנשים ששואלים: האם זה בטוח לחמם אורז? כמה יוצרי תוכן טוענים שהם אכלו אורז מחומם כל חייהם והם בריאים. עם זאת, עדויות מדעיות מראות כמה סכנות אמיתיות מאוד של ביצוע כך.
קָשׁוּר: 6 דברים שאסור לך להשאיר על הדלפק, מזהירים מומחי מזון .
על פי משרד החקלאות האמריקאי (USDA), חיידקי מזון יכולים לצמוח בקצב מדאיג 'בין הטמפרטורות של 40°F ל-140°F', המכונה גם 'אזור הסכנה'. הם אומרים שמאכלים חמים כמו מרק חייבים להישמר בטמפרטורה של 140 מעלות צלזיוס או יותר ואז חייבים להיות בקירור תוך שעתיים מרגע בישולו או 'להוציאו מהמכשיר השומר על חום'.
מזון מתכלה קר כמו בשר נא או סלט עוף חייבים להישמר בטמפרטורה של 40 מעלות פרנהייט או יותר. 'השליך כל שאריות קרות שנותרו בחוץ במשך יותר משעתיים בטמפרטורת החדר (שעה כשהטמפרטורה היא מעל 90 מעלות פרנהייט),' מייעץ ה-FDA. ae0fcc31ae342fd3a1346ebb1f342fcb
איך אתה יכול להגיד לילד שאוהב אותך
הכללים האלה חלים על כל מיני מזונות, כולל כאלה כמו אורז שעשירים בעמילן ופחמימות. שלא כמו בשר אדום או עופות, אורז מבושל עשוי להיראות כמו מרכיב שיכול לשבת בחוץ לתקופות ארוכות יותר או שאינו דורש הוראות חימום חוזרות ספציפיות. אחרי הכל, אורז לא מבושל לא מצריך קירור. עם זאת, זה לא בדיוק המקרה.
מה לא ללבוש אחרי גיל 50
בסרטון חדש של TikTok על 'תסמונת אורז מחומם מחדש', מיקרוביולוג מארי (@mariedoesstuff) מסביר שאורז מכיל אורגניזמים שקוראים לו ' Bacillus cereus ' כאשר הטמפרטורה של האורז המבושל שלך נכנסת לאזור הסכנה, Bacillus cereus יכול ליצור רעלים מסוכנים מאוד, אשר בתורם עלולים לגרום לך לחלות קשה.
'אז זה אומר, לעולם אל תתנו לאוכל שלכם שצריך לבשל לשבת בטמפרטורת החדר', מייעצת מארי. 'אתה לא רוצה שזה יהיה ברמת הטמפרטורה הזו לאורך זמן. או שהוא מבושל ואתה אוכל אותו חם או שהוא היה בקירור והוא נשאר קר'.
לתת לעוקבים לטעום עד כמה זה מסוכן Bacillus cereus יכול להיות, מארי משתפת שהאורגניזם נמצא על 'אותו ענף של העץ המיקרוביאלי כמו דברים כמו אנתרקס ובוטוליזם וטטנוס ו-C. diff.'
למרות זאת, Bacillus cereus קיים באורז לא מבושל ויכול להידבק גם לאחר בישול האורז, על פי שירות הבריאות הלאומי של בריטניה (NHS). כמו כן, דו'ח שפורסם על ידי המכון הלאומי למזון וחקלאות (NIFA). זיהה את החומרה שֶׁל Bacillus cereus והטילו הן אורז והן אורז מטוגן כ'רכב' של האורגניזם.
כפי שמארי מסבירה, הסיבה לכך היא שהאורגניזם יכול ליצור מה שמכונה אנדוספור, 'שזה כאשר התא החיידקי מחליט... לחפור בגלל שאין מספיק מים או שהטמפרטורה לא מתאימה, או שאין מספיק חומרים מזינים בסביבה, אז הוא פשוט מתייבש לכמעט הזרע הקטן הזה', מחכה להשתחרר עד שהדגן המבושל יגיע לטמפרטורת החדר.
ברגע שהוא מגיע לאזור הסכנה, הנבגים האלה יכולים להתרחב לחיידקים ולשחרר רעלים לאורז שלך, לפי NHS. גם חימום חוזר של האורז בטמפרטורה גבוהה יותר או לזמן ארוך יותר לא יהרוג את החיידקים.
'חימום חוזר לא עושה כלום לרעלן. הרעלן עדיין בסביבה ועדיין יגרום לך לחלות', מזהירה מארי.
ציטוט הסרט הכי מצחיק בכל הזמנים
קָשׁוּר: 7 מזונות שאסור לך אף פעם להקפיא, על פי מומחים .
במקום זאת, הדבר הטוב ביותר שחובבי אורז יכולים לעשות הוא לארוז מיד את האורז המבושל שלהם ולאחסן אותו במקרר כך שלגרגרים לא תהיה הזדמנות להגיע לטמפרטורת החדר. כאשר אתה מוכן לחמם את האורז, עשה זאת מיד כדי שהטמפרטורה הפנימית לא תגיע ליותר מ-40 מעלות צלזיוס.
לפי דו'ח NIFA, לקירור מקסימלי, הימנע מדחיסות של מיכלים עם יותר מדי מזון, ואל תערום או תצרף מכולות יחד, שכן זה יכול לשבש את זרימת האוויר.
אם אתה רוצה להיות זהיר במיוחד, מארי אומרת שאתה יכול גם לשטוף אורז לפני הבישול: 'אם תשטוף את האורז שלך, לא תיפטר מכל הנבגים אבל תפחית את הסיכוי שזה יקרה.' היא מוסיפה שכביסה תפטר גם מכל הלכלוך והמתכות המתמשכים.
מה זה אומר כשחולמים על נמליםאמילי וויבר אמילי היא סופרת בידור וסגנון חיים עצמאי בניו יורק - עם זאת, היא לעולם לא תוותר על ההזדמנות לדבר על בריאות נשים וספורט (היא פורחת במהלך האולימפיאדה). לקרוא יותר
