מעט פריטי מזון גורמים ליותר לחץ בהכנת ארוחה מאשר הודו בחג ההודיה. הציפור הענקית יכולה להוציא אפילו שפים ותיקים מאזור הנוחות שלהם בכל הנוגע לתיבול, הכנה, בישול והגשת סימן ההיכר של ארוחת החג. רוב הטבחים הביתיים פשוט מקווים להימנע מאסונות בזמן הארוחה שעלולים להרוס את המנה בסופו של דבר על ידי הפיכתה יבשה או תפלה מדי - כל זאת תוך דאגה לגבי הצדדים האחרים שצריכים לעשות את דרכם לשולחן. אבל מעבר לאספקת משתה טעים, זה גם חיוני להבטיח שלא תגרום לאנשים לחלות. חשוב לשמור על מידע חיוני על בטיחות המזון בזמן ההכנה וההגשה של ארוחת הערב. המשך לקרוא כדי לראות כיצד תוכל להימנע מהרעלת מזון בחג ההודיה על ידי התמודדות עם הודו שלך בדרך הנכונה.
חלום שהמכונית שלך תיפגע
קרא את זה הבא: לעולם אל תשטוף את הירקות האלה לפני שתאכל אותם, מזהירים מומחים .
טורקיה יכולה להכיל חיידקים שיגרמו לך לחלות מאוד.
גם למי שלא דבק במסורת, קשה לדמיין סעודת הודיה בלי תרנגול הודו מוכן בצורה מושלמת ככוכב השולחן. אבל במהלך ההתרגשות וההמולה של חגיגה, לפעמים קל לשכוח שהכנת העופות הפופולרית יכולה להיות סכנה בריאותית חמורה אם אתה לא נזהר. על פי המרכז לבקרת מחלות ומניעתן (CDC), תרנגול הודו גולמי יכול להכיל עשרות של חיידקים שעלולים להזיק שיכול לגרום להרעלת מזון כגון סלמונלה , Clostridium perfringens , ו קמפילובקטר , בין היתר.
'אנחנו יודעים שהתפרצויות של מחלות הנישאות במזון יכולות להתרחש בסביבות חג ההודיה,' לורה פורד , PhD, אפידמיולוג בחטיבה של מחלות הנישאות במזון, מים וסביבתיות ב-CDC, אמר ל-Today.com. 'ה-CDC אינו אוסף נתונים הקשורים ספציפית לחגים, אך מאכלים מסוימים שאנשים נהנים במהלך חג ההודיה עלולים להוביל למחלות קשות המועברות במזון אם המזון אינו מטופל כראוי, מבושל, מאוחסן או מחומם מחדש'.
אכילה בטעות של המיקרואורגניזמים המזיקים יכולה בסופו של דבר להוביל לתסמינים כמו קלקול קיבה, התכווצויות בבטן, בחילות, הקאות, שלשולים וחום, על פי הסוכנות. מלבד היותה דרך בטוחה להפוך את החג שלך לבלתי נשכח מכל הסיבות הלא נכונות, זה גם יכול לגרום מחלות קשות עוד יותר בילדים צעירים, בקשישים ובאלו הסובלים ממצוקה חיסונית.
אתה יכול להימנע מהרעלת מזון מהודו שלך על ידי ביצוע כמה צעדים קריטיים.
אפילו בשלנים ביתיים שבקיאים בצליית תרנגולות כנראה פחות מכירים הכנה נכונה של פריטי עופות גדולים כמו הודו בחג ההודיה. אבל על פי ה-CDC, הצעדים הראשונים להימנעות מהרעלת מזון מתחילים הרבה לפני שאתה מתחיל לבשל על ידי הבטחת שהוא מאוחסן ומופשר בבטחה. ae0fcc31ae342fd3a1346ebb1f342fcb
עדיף לשים כל תרנגולי הודו קפואים במקרר במיכל כדי לשלוט בכל הטפטופים, ולאפשר ל-24 שעות לכל 4-5 ק'ג של הודו להתנתק. עם זאת, הסוכנות מדגישה שלעולם אין להפשיר על ידי השארת ציפור קפואה על השיש שלך, מכיוון שהאזורים החיצוניים של הציפור יכולים להתחיל לאחסן חיידקים מסוכנים גם כשהמרכז נשאר קר כקרח.
מכיוון שלארוחת חג ההודיה יש חלקים נעים רבים, חשוב גם לזכור שזיהום צולב יכול להיות גם סכנה משמעותית. ה-CDC מציע להשתמש בקרש חיתוך אחד עבור תרנגול הודו נא ומשטח נפרד עבור כל מאכל שלא יתבשל, כגון ירקות, לחם או גבינה. יש לחטא כל משטח, צלחות או כלים בהם תרנגול הודו או המיצים שלו נוגעים במי סבון חמים לפני השימוש בהם שוב.
ואם אתם חושבים לשטוף את הודו שלכם לפני שהוא נכנס לתנור, חשבו שוב: לפי ה-CDC, סוכנויות פדרליות המליצו לא לשטוף עופות מאז 2005. תוספת הלחות יכולה להקל על מיצי ההודו להתפשט סביב הכיור והמטבח, ולהגביר באופן דרסטי את הסיכון לזיהום צולב של משטחים או כלים אחרים.
קָשׁוּר: למידע מעודכן נוסף, הירשם אלינו ניוזלטר יומי .
ודא שאתה יודע מתי ההודו שלך מסיים לבשל.
כל מי שהיה אחראי על ארוחת חג ההודיה לפני כן, כנראה מכיר את הלחץ לא להגיש הודו יבש במהלך הארוחה הגדולה. אבל כשמדובר בהימנעות מהרעלת מזון, אחד הצעדים החשובים ביותר כולל לוודא שהציפור שלך מבושלת כראוי לפני שהיא מגיעה לשולחן.
אם אתם צולים את הודו בתנור, ה-CDC אומר שעדיף להגדיר את הטמפרטורה ל-325 מעלות פרנהייט לפחות ולהכניס את הציפור לתבנית צלייה בעומק של 2 עד 2.5 אינץ'. למרות ש זמן צלייה ישתנה בהתאם לגודל הציפור שלך, היא נחשבת בטוחה לאכילה ברגע שהיא הגיעה לטמפרטורה פנימית של 165 מעלות פרנהייט. ניתן לבדוק זאת על ידי הכנסת מדחום בשר לחלק העבה ביותר של השד, היכן שהגוף והירך מתחברים, והיכן שהגוף והכנף מתחברים, תוך הקפדה על נגיעה בכל עצם. הסוכנות מבהירה כי השלמת שלב זה עדיין חשובה, גם אם הודו שלכם מגיע עם מדחום קופץ.
היזהר במיוחד במה שאתה עושה עם המלית שלך.
יש טבחים ביתיים שאוהבים להכין מלית לשולחן על ידי מתן לו לצלות בתוך הודו, בין אם זו מסורת משפחתית או העדפה אישית. אבל למרבה הצער, זה יכול לעשות דברים מסובכים יותר כאשר מנסים להישאר בריאים ולהימנע מהרעלת מזון.
'יש אפשרות שהמלית במרכז הודו, שבאה במגע עם חלל הציפור הגולמי, כמו גם חיידקים, לא תגיע ל-165 מעלות, והחיידקים שבתוכו לא ימותו, למרות הבשר מבושל לגמרי' סאלי סטיבנס , RDN, אומר ל-AllRecipes. 'אנחנו מבשלים עופות לטמפרטורה פנימית של 165 מעלות כי כל החיידקים מתים תוך 15 שניות בטמפרטורה הזו'.
לפי ה-CDC, שיטת הכנת המילוי הבטוחה ביותר היא להפריד אותה מהציפור כדי למנוע תקלות. אבל אם תבחרו לשלב בין השניים, כדאי להמתין עד רגע לפני שההודו נכנס לתנור לפני הוספת המלית. לאחר מכן כדאי להשתמש במדחום מזון כדי לוודא שהחלק העמוק ביותר של המלית מגיע ל-165 מעלות. לאחר שהוצאת את הציפור מהתנור, הסוכנות מציעה להמתין 20 דקות נוספות לפני ההגשה כדי להבטיח שהמלית תתבשל עוד קצת.
זכרי מאק זך הוא סופר עצמאי המתמחה בבירה, יין, אוכל, משקאות חריפים וטיולים. הוא מבוסס במנהטן. לקרוא יותר
