תאונות במטבח יכולות לקרות לכל אחד, אבל זה לא אומר שאנחנו חסרי אונים למנוע אותם. מכל פציעות הסכינים בארה'ב, מעל 66 אחוזים הם פגיעות באצבעות ובאגודלים, על פי מחקר שערך מרכז לחקר ופגיעות בפציעות .
משמעות החלום של הפרפר השחור
לכן כל כך חשוב ללמוד להחזיק את הסכינים כמו שף מנוסה. לא רק שזה יגרום לך להראות כמו מקצוען, אלא גם הופך את הבישול ליעיל יותר ועשוי פשוט להרחיק אותך מחדר המיון.
עבור רוב האנשים, להרים סכין שף באופן אינטואיטיבי פירושו לתפוס אותו אך ורק בידית לחיתוך. אך מומחים רבים בתחום הקולינריה טוענים שיש דרך טובה יותר להחזיק סכין לבטיחות ושליטה מוגברת: 'אחיזת הלהב'. זה אולי נשמע מאיים, בהתחשב בכך שידך מונחת חלקית על צדי הלהב כפי שהשם מרמז. עם זאת, כראוי, זה יכול לעזור לך להשיג תנועה יציבה יותר, ולהגביל תאונות לאחר שתשלוט בה.
כדי לנסות את זה בבית, החזיק את הסכין ביד הדומיננטית שלך, כשהאצבע האמצעית שלך, האצבע הטבעתית והוורוד אוחזים בידית. האצבע האמצעית שלך צריכה לנוח בדיוק על העקב (או החלק האחורי) של הלהב. בעזרת האגודל והאצבע המורה, צבט את דפנות הלהב, וודא כי אתה מסלסל את האצבע המורה כלפי מעלה ומתרחק מהלהב עצמו. אם אתה רק מתחיל, קח את זה לאט והתמקד בגזרה. לדברי אמילי האנקי, שפית לשעבר ושוחטת תוצרת בברייאנט פארק הול פודס בניו יורק, תאונות קורות לרוב כאשר הטבח מוסח, נע מהר מדי או עצבני סביב הלהב.
פעמונים של פרח אירלנד פירוש
'כשאנשים מאוימים ולא מרגישים שהם בשליטה, אז הם חותכים את עצמם', אומר האנקי. רק תוודא שיש לך אחיזה בטוחה גם בסכין וגם במה שאתה חותך. השתמש באחיזה מוצקה טובה. טבעת סכין היא נורמלית. '
היא מוסיפה שמה שאתה עושה ביד השנייה שלך חשוב לא פחות. כדי להרחיק מהאצבעות, תחב אותן לאחיזת טופר, כשפרקי הידיים שלך מיושרים אנכית מעל הפריט שאתה חותך וקצות האצבעות שלך מונחים מעט לכף היד שלך. עם קצת תרגול, אתה תהיה מאסטר שף תוך זמן קצר. וכשאתה רוצה לשמור את הסכינים האלה מוכנות לשימוש, זו הדרך הבטוחה ביותר לחדד סכין !
כדי לגלות סודות מדהימים נוספים על החיים הטובים ביותר שלך, לחץ כאן להירשם לניוזלטר היומי בחינם !
