אם אתה מבשל סטייק בבית, הנה רשימת פעולות פשוטה מאוד שעליך להיות חכם לעקוב אחריהם: 1) לִכבּוֹשׁ הבשר שלך לפני לילה, 2) תמיד תבל אותו במלח ופלפל, 3) השאיר אותו עומד בטמפרטורת החדר (לא מכוסה לחלוטין) למשך שעה בדיוק לפני הבישול, ו 4) בישל אותו לֹא על הגריל בחצר האחורית שלך אבל על הכיריים שלך לפני שסיימת אותו בתנור. (סמכו עלינו: למידע נוסף על טכניקה זו, ראו איך לבשל סטייק בבית כמו מקצוען. )
אבל נניח שיש לך את הבשר האדום שלך למדע, ואתה מחפש להשוות את עין הצלעות הנהדרת שלך גדול יותר. מה עוד אתה יכול לעשות?
ובכן, לשם כך פנינו ללא אחר מאשר השף והמסעדן ברמה עולמית בובי פליי. אם אתה רוצה להגדיל באמת את הסטייק שלך, הוא ממליץ לנסות את המריחה המעושנת והמלוחה הזו ואת רוטב הסטייק של שרי חומץ משלו. 'אני אוהב את המתכון הזה כי אני אוהב את הטעמים של ספרד,' הוא אומר. 'זו אחת המדינות האהובות עלי בעולם.' עכשיו, איך לעשות את זה:
מרכיבי שפשף סטייק של בובי פליי:
- 3 כפות. פפריקה ספרדית
- 2 כפית. כמון טחון
- 2 כפית. חרדל יבש
- 2 כפית. זרעי שומר טחונים
- 2 כפית. מלח כשר
- כפית אחת פלפל שחור גרוס גס
- 2 כפות. שמן זית
- 4 עיני צלעות ללא עצמות, סטייקים מניו יורק או פילה פילונים (12 אונקיות כל אחת)
הוראות:
הקציפו שישה מרכיבים ראשונים בקערה קטנה עד לאיחוד. מברישים סטייקים משני הצדדים בשמן בתיבול חופשי עם מלח ופלפל. משפשפים צד אחד של כל סטייק עם כף אחת. תערובת תבלינים. גריל סטייקים, שפשף את הצד למטה, עד להזהבה (3 עד 4 דקות). הופכים סטייקים וצולים על הגריל למשך 5 עד 6 דקות לנדיר בינוני.
רכיבים של רוטב סטייק חומץ שרי של בובי פליי:
- 2 פלפלים אדומים בגריל, קלופים, זרעים וקצוצים (או 6 פלפלי פיקיו קצוצים)
- 1/2 כוס חומץ שרי מיושן
- 3 כפות. חרדל דיז'ון
- 2 כפות. חזרת מוכנה, סחוטה
- 2 כפות. דבש
- 1 כף. דִבשָׁה
- 2 כפית. רוטב וורצ'סטרשייר
- כפית אחת מלח כשר
- 1/2 כפית. פלפל שחור טחון טרי
הוראות:
שלב את כל החומרים במעבד מזון או תערובת בלנדר עד לקבלת תערובת אחידה. אם התערובת סמיכה מדי למזיגה, הוסיפו כמה כפות מים. את הרוטב הזה אפשר להכין יום אחד מראש ולקרר. הביאו לטמפרטורת החדר לפני ההגשה.
כדי לגלות סודות מדהימים נוספים על החיים הטובים ביותר שלך, לחץ כאן להירשם לניוזלטר היומי בחינם!
