כפי שאמר פעם ארנסט המינגווי, 'אל תתמהמה לנשק ילדה יפה או לפתוח בקבוק ויסקי.' אנחנו לא יכולים שלא להסכים, מה שאומר שאנחנו תמיד מחפשים קוקטיילים חדשים לוויסקי שבהם ניתן להשתמש בחריף הרב תכליתי להפליא הזה. בין אם אתם מארחים מסיבה וזקוקים למשקה נעים לקהל שקל להכין, ובין אם תרצו להלהיט את חבריכם עם כישורי הברמן הרציניים שלכם, תוכלו למצוא את מה שאתם צריכים עם קוקטיילים הוויסקי המהנים האלה.
מהוני יבש
כאשר הבחירה הספציפית שלך של סופי היא אם לפצח את הסינגל-מאלט או לייצר רעשן משביע של שייקר קוקטיילים, מעטים הביטויים שמושכים כמו 'בורבון מרטיני'. זה בדיוק מה שזה.
רכיבים:
בורבון 2 ½ עוז
½ עוז ורמוט יבש
טוויסט לימון
הוראות:
שלב מרכיבים נוזליים בשייקר עם קרח. מסננים לכוס קוקטייל צוננת. מקשטים בטוויסט הלימון ומגישים.
מ איש הזקן שותה: מתכונים, ייעוץ וחוכמת כיסא בר מאת רוברט שננקנברג
פֵּנִיצִילִין
לעולם לא תתעייף מלהיות על הסלעים, אבל זה לא אומר שאתה לא צריך לפתח טעם קוקטיילים וויסקי שמשלימים, לא מחניקים, את הרוח החומה. תערובת הטעמים המורכבת של פניצילין חדה, מתוקה וכבולית, מבעיטה אך יורדת בקלות וזו יכולה להיות הסיבה שיש לה משהו של נציג כשיער יעיל של הכלב. המתכון נוצר על ידי המיקסולוג ניו יורק סם רוס.
רכיבים:
2 עוז. סקוטש יחיד-מאלט או מעורבב (מקולף קלות)
סקוטש איסליי ⁄4
⁄4 מיץ לימון טרי
1⁄8 עוז סירופ דבש
3⁄8 עוז מיץ ג'ינג'ר ממותק
ג'ינג'ר מסוכרת לקישוט
הוראות:
משלבים סקוטש מעורבב, מיץ לימון וסירופ בשייקר, ממלאים בקרח ומנערים היטב. מסננים לכוס סלעים מלאת קרח וצפים את סקוצ 'איסליי מעל.
(צילום: מתיאס פרידליין / augustine-bar.de )
קלינט איסטווד
אם אתה או המפלגה שלך שותים רגילים במנהטן ובאופן מיושן, תרצה לנסות את הכלאה החזקה והמרירה הזו של שניהם (שלא לדבר על כך שהשם לבדו זוכה לנקודות מיידיות). סירופ שארטרוז ודמררה מצטרפים לקומבינציה המסורתית של ביטי הוויסקי כדי להכין קוקטייל וויסקי כה מתוח, שהוא יגרום לך לפזול כמו שמו.
רכיבים:
וויסקי שיפון 2 עוז
¾ כפית מריר אנגוסטורה
¾ כפית תרסיס ירוק
Sy עוז סירופ דמררה
טוויסט כתום
הוראות:
שלב את כל החומרים הנוזלים לכוס ערבוב מלאה בקרח וערבב עד לצינון. מסננים לקופת קוקטייל צוננת וסובבים מעליו את קליפת התפוז כדי לשחרר את השמנים ולהניח אותו בקוקטייל.
מ הישן מיושן מאת רוברט סימונסון
הקיץ המסוכן
וריאציה מעוררת זו של דם וחול קלאסי נקראת על שם הרומן של ארנסט המינגווי על לוחמי שוורים. הוא נוצר על ידי חואקין סימו ממוות ושות 'בניו יורק.
לראות מים בחלום זה טוב או רע
רכיבים:
1 ½ גרם ויסקי יאמאזאקי ל 12 שנים
Verm עוז דולין רוז 'ורמוט
½ עוז ליקר כתום דם סולרנו
ברנדי דובדבנים מסנז קירש וי
טוויסט כתום אחד
הוראות:
מערבבים את כל המרכיבים (למעט הטוויסט הכתום) על כוס מרטיני. להבה את הטוויסט הכתום מעל המשקה ולהשליך. אין קישוט.
מ Death & Co: קוקטיילים קלאסיים מודרניים
סימני עשן
קוקטייל הוויסקי המחמם הזה משתמש בקרח מעושן. נכון: קרח מעושן. זו יצירתו של אוון צימרמן משוק לורלהרסט בפורטלנד, אורגון.
רכיבים:
2 כוסות שבבי עץ פקאן או היקורי
קוביות קרח
1/2 כוס סוכר
1/2 כוס אגוזי פקאן קצוצים גס, קלויים
10 כפות ג'ק דניאל או וויסקי אחר
6 כפות שרי אמונטילדו
2 כפות מיץ לימון טרי
הוראות:
מרפדים סיר גדול כבד עם נייר כסף כבד. מפזרים שבבי עץ על תחתית כיסוי הסיר. הפעל מאוורר פליטה גבוה. מחממים סיר על אש גבוהה עד שמתחיל להיווצר עשן בתוך הסיר. ממלאים 9 x 4 1/2 x 3 אינץ 'כיכר מתכת עם קרח. מניחים בכיסוי הסיר היטב. עשן קרח עד להמסה בדיוק, בערך 5 דקות. מסירים מהאש. מצננים מעט. מכסים את תבנית הכיכר היטב בניילון הקפאה עד שהיא יציבה, לפחות 6 שעות. בעזרת קוטף קרח חותכים את גוש הקרח לרוחב ל -4 נתחי קרח גדולים מעושנים. עוטפים היטב בפלסטיק ושומרים קפואים.
הביאו 1 כוס מים וסוכר לרתיחה בסיר בינוני על אש גבוהה, תוך ערבוב עד להמסת הסוכר. הוסף פקאן מוריד את החום לבינוני ומבשל עד שהסירופ טעים כמו פקאן, בערך 12 דקות. מסננים להשליך אגוזי פקאן. מכסים ומצננים סירופ פקאן עד שהוא קר, כשעתיים.
מניחים 5 כפות ויסקי, 3 כפות שרי, 1 כף מיץ לימון, ו -3 כפות סירופ פקאן בשייקר קוקטייל. ממלאים בכיסוי קרח רגיל ומנערים עד שקר. מחלקים תערובת בין 2 כוסות מיושנות. חזור על הפעולה עם 5 כפות ויסקי שנותרו, 3 כפות שרי, 1 כף מיץ לימון, 3 כפות סירופ פקאן, וקרח. מניחים 1 נתח קרח מעושן בכל כוס ומגישים.
(תמונה: פצ'לוק לאסקי / Foodspotting )
סינר טורונטו
קוקטייל וויסקי שיפון זה עושה שימוש טוב בסינר המר האיטלקי הקלאסי, שהוא תערובת של 13 עשבי תיבול. הסינר מחליק את צריבת השיפון אך פותח בו זמנית את טעמיו, ומגיע עם טעם לוואי מורכב ומעט מתוק. שלא לדבר על זה, זה אחד מה קוקטיילים מהירים ופשוטים ביותר לעשות.
רכיבים:
4 גרם שיפון
1 1/2 אונקיה סינר
2 כפיות סירופ פשוט (ראו הערה למעלה)
4 מקפים אנגוסטורה מרים
הוראות:
מוסיפים שיפון, סינר, סירופ פשוט ומריר לשייקר קוקטיילים וממלאים בקרח. מנערים עד לצינון טוב, כ -20 שניות. מסננים לשתי כוסות קופה ומגישים מיד.
הבלייזר הכחול
המתכון הנשמע מראש זה משנות 1939 ספר קוקטיילים של סאבוי , קומפנדום מבר המלון האיקוני בלונדון, הוא למעשה גרסת המיקסולוג לטריק קרקס: זה כולל הצתת וויסקי ושפיכת האלכוהול הלוהט קדימה ואחורה בין שני ספלי כסף. 'מתבונן המתבונן בפעם הראשונה באמן מנוסה המרכיב את המשקה הזה, יגיע באופן טבעי למסקנה שזה צוף עבור פלוטו ולא בקצ'וס', מתלהב הסופר הארי קראדוק וציין: 'הטירון בערבוב המשקה הזה צריך להיות נזהר לא לשרוף את עצמו. כדי להיות בקיאים בהשלכת הנוזל מספל אחד למשנהו, יהיה צורך לתרגל זמן מה במים קרים. ' שנאמר: מיקס על אחריותך בלבד.
רכיבים:
ויסקי סקוטש 2 עוז
2 עוז מים רותחים
שני ספלים גדולים בציפוי כסף עם ידיות
הוראות:
הכניסו את הוויסקי לספל אחד, ואת המים הרותחים לתוך השני, הציתו את הוויסקי באש, ותוך כדי שריפה ערבבו את שני המרכיבים על ידי שפיכתם ארבע או חמש פעמים מספל אחד למשנהו. אם נעשה זאת היטב, זה יראה כמו זרם מתמשך של אש נוזלית. ממתיקים בכפית אחת של אבקת סוכר לבן, ומגישים בכוס קטנה של בר, עם חתיכת קליפת לימון.
מיושן יפני
הסיבוב הזה בקלאסי הוויסקי האמריקאי הקלאסי ביותר משתמש בסוכר שחור יפני, שיש לו טעם דומה למה שאנחנו מכירים כסוכר חום. הסירופ המושרה בג'ינג'ר מעניק טאנג ועומק דמוי מולסה לתערובת המסורתית של מרב בורבון.
לסירופ הקורו סאטו-ג'ינג'ר:
4 עוז. (בערך 1 כוס) קורו סאטו (סוכר שחור יפני)
1⁄2 כוס ג'ינג'ר מגורר
לקוקטייל:
קוביית קורו סאטו אחת (בערך 1 כפית)
2 פרוסות ג'ינג'ר (1 אינץ 'בעובי)
2 מקפים ביטר אנגוסטורה
3⁄4 עוז. סירופ קורו סאטו-ג'ינג'ר
3 עוז. בורבון
קליפת תפוז, לקישוט
הוראות:
להכנת הסירופ:
שלב סוכר עם ג'ינג'ר ו- 8 עוז. מים. מביאים לרתיחה ומפחיתים מיד את האש לבישול מבושל למשך 5 דקות. מסירים מהאש וג'ינג'ר תלול למשך 5 דקות נוספות. מסננים תערובת ומצננים. מכין כוס אחת. סירופ ישמר בקירור עד שבועיים.
להכנת הקוקטייל:
בשייקר קוקטייל, קוביית סוכר מבולבלת, ג'ינג'ר ומר. מוסיפים סירופ ובורבון מערבבים ומסננים לכוס סלעים מעל קרח. מקשטים בקליפת תפוז.
[באמצעות טעם ]
סערת המוח
קוקטייל הדרים יבש זה הוא אידיאלי כשאתה במצב רוח לקוקטייל וויסקי חלק ועדין שעדיין יש בו משקל. מקורו בבר האמריקני במלון סבוי בלונדון ומגיע משנות ה -1939 ספר קוקטיילים של סאבוי .
רכיבים:
וויסקי אירי 2 גרם
2 מקפים בנדיקטינים
2 מקפים ורמוט צרפתי
הוראות:
סוחטים קליפת תפוז מעל. מערבבים היטב ומסננים לכוס קוקטייל.
בייקון מיושן של PDT
העניינים הם מה שהם היום, זו לא תהיה רשימה של קוקטיילים וויסקיים מרשימים בלי שבייקון יהיה מעורב בצורה כלשהי. למרות שראית כמעט בוודאי בלאדי מרי מעוטרת בצד של חזיר, סביר להניח שמעולם לא הכנת מיושן עם בורבון המושרה בבייקון. כך תשנה זאת, אם תרצה באדיבות PDT בעיר ניו יורק:
רכיבים:
עירוי בורבון בייקון:
3 או 4 פרוסות בייקון, או מספיק בכדי להפיק 1 גרם שומן
1 750 מ'ל. בקבוק בורבון כמו Four Rosees Yellow Label
קוקטייל:
2 גרם בורבון חדיר בייקון
1/4 אונקיה סירופ מייפל כיתה B
2 מקפים ביטר אנגוסטורה
טוויסט של תפוז
הוראות:
לחליטת בורבון-בייקון:
מבשלים בייקון במחבת ושומרים שמנים מוגשים. כששומן בייקון התקרר מעט, שפכו אונקיה אחת מהמחבת. יוצקים בורבון למיכל לא נקבובי. מסננים את שומן הבייקון למיכל ומזלפים במשך 4 עד 6 שעות בטמפרטורת החדר. מכניסים תערובת למקפיא עד שהתמצקות כל השומן. בעזרת כף מחוררת מוציאים את תערובת השומן ומסננים חזרה לבקבוק.
לקוקטייל:
מערבבים זכוכית, מערבבים 2 גרם בורבון חדיר בייקון, סירופ מייפל ומר עם קרח. מסננים לכוס סלעים צוננים מלאים בקרח. מקשטים בטוויסט כתום.
